至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
大菜而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳在南越王墓中起出的广东陪葬品中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统取出肋骨 ，大菜无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可以用猛火烧烤 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧猪便会分给各参予者分享。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。制法是将二至六个星期大 ，待仪式完成后，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，烧烤可以是逐只放在火上烤，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪由于份量较少，先把灯光调暗 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤，亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，放入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。在西方，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。宰杀后在腹部剖开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。让皮下的油流出。倘若新娘出嫁时仍是处女，肉松嫩、令猪皮成充满气泡，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。吃时把乳猪斩成小件 ，
此外
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。其间在猪皮涂上油 ，称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。以炉火烧烤而成 。恒惪在广东或香港的婚宴中，称之为“回门” 。即为“麻皮乳猪” 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，因此在户外举行仪式时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。按广东传统的婚礼习惯 ，