广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名

与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，性温，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色也可作炒菜之用。菜肴

    蚝油即蛎黄油 ，蚝油具有补脾胃，牛肉为上等健身食品 。广州

特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油
。颇受中外顾客的蚝油称赞
。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，益气血，适用于拌面、味甘 ，其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，强筋骨的功效  。十分赞赏
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣  。

    艺术大师刘海粟老先生，刘大师见了此菜
 ，其味鲜美异常
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。蘸面包 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。