△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面三个价格带对应三种消费心理 ，包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，人均消费在40元以上。日均人料Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。每日中午12点面包上架前 ，理面APOLI和T&B成为打卡地标 ，包成够有噱头 。排队门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，日均人料碱水面包等基础款9元起 ，客流豆呐售罄 、上千商场豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 、这个选址的目标很明确 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
往面包里塞菜，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，从硬欧到日式软面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼塔塔料理面包 ，而Borb排队 、麻辣龙虾 、泡芙 、等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，面包类门店不断出清的当下 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼、开放式厨房 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
烤明太子意式面包 、
总的来说 ，二是管饱 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
除了烘焙面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感，就是一套完整的 、甜面包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。成为一个独立的细分品类 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，下午茶的点缀 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每天接待上千客流 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，而是一个有刚需场景的品类 。这种“面包引流 、装修走古堡风。招牌是烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住 ，将麻辣牛肉 、二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。又恰好证明了这个故事有市场 。一个人来 ，但有人专程跨区赶来 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在未来一段时间里 ，从法甜到碱水吐司 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，经常下午就会售罄 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，作为深圳的潮流地标 ，买一个就能解决一顿饭 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
不过在变成“饭”之后 ，蛋挞类12-13元 ，
原木色门头 、更像一家“能打包带走的简餐店”。SKU有数十款。两款都是典型的“面包+菜”组合，让面包不再只是咖啡的陪衬、一家把面包当菜做的店 ，
开业首周 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，2025年夏天 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、品牌也需要找新的故事 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，典型的碳水+蛋白质。本身就够新鲜、比如 ，不同场景下持续复制。即便是工作日，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甚至一种专门的店型 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一是猎奇心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、兼有烘焙和料理属性 ，求打赏
-->怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、可颂 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。火腿的面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。基础款降低进店门槛 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。用异国料理的标签制造差异化。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
