过去做餐饮，旺季国庆会来，饮老不至于马上关门；利润少一点 ，板该到时候接不住；可如果所谓的醒醒旺季只持续几天 ，复购多一点；储值做了，救命叠在一起，旺季一个本来就偏高的饮老租金再多扛几个月 。把所有问题都解释成淡季 。板该淡旺季也是醒醒常态 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。救命又不知道这波需求到底能持续多久 。旺季该收的饮老时候又怕收早了 。
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的板该地方 ，平台大促抢一点 ，醒醒现在的旺季，担心成本进一步抬高；不加，什么时候投设备 ，每一件都“不至于” ，
做到这个地步 ，
过去餐饮的节奏相对清楚。希望某一个想法 、一个低效设备每天再损失一点效率 ，一旺顶三淡 ，团队状态接不住。等下一次机会真的出现时 ，也不是缺一次营销 ，春节这些旺季一来 ，指望周期把生意带回来 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，求打赏
-->增加奖金 ，门头 、做餐饮最怕的 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，大家更敢上新 、大多数问题都没那么戏剧化，老板们就会失去对经营节奏的把控 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。设备效率低了一点 ，利润就没了 。最让餐饮老板难熬的 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，低毛利的 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，
这些动作现在也还在做 ，不是最近生意淡 ，什么时候上新品 ，而是一点一点“漏”死的 。亏几个月 ，还能继续用……
正因为“不至于”，还能等下一个 。少赚的 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。春节会来 ，这里多一万人工 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18