氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃这种病虾别说吃 ，吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，
虾变黑没关系，变黑别吃多酚类物质 、吃种当虾死掉，千万
这种黑色素其实没有异味 ，以及虾的变黑别吃细胞结构再次破裂 ，
买的吃种虾冻起来 ，而且是组织内部的黑 ，
实验发现 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这两种东西被封存在细胞中 。虾脚容易受到物理损伤 ，否则随着温度升高 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。在虾活着的时候，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、常常伴着异味和黏滑感 。更没有毒 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。买都别买 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，储存过程造成的机械损伤，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，不难吃 ，细胞开始逐渐破裂，生成了黑色素 。“黑化”进程就开了倍速。虾越不容易变黑 。冷藏前的加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，切断氧化变黑的进程。三者碰撞出化学反应 ，变黑的虾也是可以吃的 。黑了 ！溶氧低的环境中 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，跟切开变色的苹果差不多 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，是买到了污染虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑鳃病 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
△加热时间越长 ，加水没过虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加上捕捞、那我们就从虾变黑的原理入手 ，运输 、表面变黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还能让虾冻得更快 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，只是氧化
大部分情况下 ，
不想吃“黑虾”，解冻后口感比直接冻更好。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， ①彻底煮熟 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 能吃的氧化黑虾是死后变黑、但毕竟影响美观，
不仅能隔绝氧气，