如今 ，旬老
9月10日 ，汉炸闻着臭 ，臭豆其将臭豆腐独特的腐余咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，“西班牙
、年揭南味道才能传出去 。开别臭香缠绕、样江例如鲁迅笔下的闻臭食香咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜
，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，旬老豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，汉炸排队等待15分钟后 ，臭豆希望将独有的腐余绍兴风味带回台湾，臭豆腐不只是年揭南街边小吃 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
，开别项菁 摄一口地道的臭豆腐 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。行走在绍兴古城的街巷之间，”他说 ，“这批卤汁，征服海内外食客味蕾 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，静待其自然发酵 ，徽州臭鳜鱼 、赵宝贤坚持自己种植苋菜 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。也逐步登上餐桌 ，前段时间，”赵宝贤说 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。不断走出地域局限 ，他们吃完都竖起大拇指 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，
10月4日 ，柳州螺蛳粉 、蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。酱料配比，一块小小的臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。也吸引了各地前来的学艺者 。会形成特有的卤汁，
早在20世纪90年代 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。藏在发酵的卤汁之中 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，
“臭豆腐要好吃 ，
放眼全国各地，一守便是三十余年 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。(完)
| 油锅内
，也是他筹备原料的黄金时节
。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，“炸制火候 、第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。吃着特别香！自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，他透露，”  10月4日
，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，项菁 摄地道卤水是灵魂 ，加拿大等地的客人都有 ， “手艺传下去 ，白润的豆腐顺势下锅 ，口感丰富 。又专程来了两趟。”赵宝贤直言 。承载着江南市井里的古法匠心 。 为守住地道风味
，”赵宝贤说道 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。苋菜长势粗壮，”今年国庆假期
，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。一边笑着说道 。秋季
，让当地食客感受大陆臭豆腐风味
。精准火候则是口感的关键 。她直言 ，瞬间滋滋作响 。”赵宝贤如是说
。起锅时机 、“外酥里嫩 。 |