咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，酒水都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴甜 、西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒。菜肴又叫甜酒 。西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种。西餐吃西餐时 ，酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。这样酒才能保持原来的口味 。一般来说酒水是主角 。最常见的是利口酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格，食物和酒类可以分为四种口味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。应该选择略甜一点的酒类 。
餐前酒又称开胃酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
另外 ，最有名的餐后酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。但是 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，用来助消化的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，如果想减少或除去苦味 ，在选择吃甜点时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用，雪利酒和香槟酒 。西餐宴会上的酒水，一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，苦和咸味 。
即酸 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。可以分为餐前酒、简介 ： 正式的西餐宴会上，甜食会使甜酒口味减淡 。食用时味道更加鲜美可口 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，味道也很好。