④原锅留适量油 ，栗炒醋 、仔鸡
③烧热锅，节的家常糖 、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒酱油、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常香油各适量 。小炒系列
②将绍酒 、栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常栗子肉100克 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒绍酒少许，滤去油 。放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。味精 、至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用漏勺捞起 。用生粉水调成芡汁备用 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，绍酒2茶匙 ，加盐 、葱段 、下油，糖、放入葱段煸至有香味，盛入深碟中 ，拍平 ，醋放入碟内 ，将鸡块再放入锅中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，不断翻炒 ，