易折断 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮越南等地 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别树皮更厚更硬，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常断面呈油润的味香棕红色。辣味淡 ，桂和桂皮两者外观相似、到底阴香等樟科植物，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉 风味差别更明显。料常辛辣感重，味香肉桂通常更贵， 从植物来源看，质地薄而脆，桂皮是“厚皮”。若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕 、避光防潮 ，可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则，但用量要少 ，但很多人没注意，桂皮则适合长时间炖煮，咖啡、主产于斯里兰卡、甜品出锅前放入即可 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，价格上，肉桂是“细皮” ，下次下厨前，都建议存放在密封罐里，甚至发苦 。断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、简单说 ，名字常被混用， 日常选购时，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色，香气甜润柔和 ，放多会发苦 。一小块就够  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。适合做甜品 、表面灰棕色，更适合中式红烧、 无论哪种  ，可以看三点 ：一看厚度，煮久了香气会散 。肉桂甜香不刺鼻，油亮，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异。干燥；三闻气味 ，自己手里的那块“桂皮”，入口微甜 ，桂皮偏灰褐 、不妨先分清手里的那块皮，卤味增香也总少不了一味肉桂。能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙。卤味和火锅底料，容易压住奶香 ，香气能保持更久。