民国八珍 。天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、燕窝 、狗、斑鸠 、其二是“山水八珍”。鱼骨 、鹿、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，大口蘑 、野骆驼 、乌鱼蛋 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、野驼蹄、豕 、赤鳞鱼 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、象拔（象鼻） 、鹿筋 、羊、猩唇 、海参 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸、也称鱼脆）、驼峰 、猫头鹰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、鱼唇 、麋 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿唇 、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、下八珍 。
元代八珍 。海参 、
清代八珍 。
明代八珍 。燕窝 。犀尾 、
也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌）、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，鹿、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。捣珍（烧牛 、鱼脆 、蟆（蛤士馍)。豹胎 、猴脑 、象 、鱼翅 、据载 ，猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大乌参 、豹胎 、 周代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等 ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。但因地域不同 ，大口蘑 、 由于以前的八珍中
，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾
，如
，也有的人认为是獐)、鱼唇 、竹荪 、很可能是穿山甲的尾
，鱼肚 、熊掌 、果子狸
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、炙（烤猫头鹰)
、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狮乳
、彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾、狼等 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，猴脑
、银耳 、八珍的内容也有所不同。天鹅炙（烤天鹅）、鱼肚
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鲍鱼、蛤士蟆 。翅（鱼翅）、干贝 、鱼唇 、犴鼻） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、花菇 、鲍鱼 、龙须菜 、猴脑；水八珍：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，指参（海参） 、鹧鸪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠 、
周代八珍 。窝（燕窝） 、羊肚菌、熊掌 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，掌（熊掌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、犀牛 、猩猩 、豹胎、鹿里脊） 、裙边 、鹌鹑、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、猩唇 、而酷似蝉腹”） 。大乌参、鲥鱼 、黄花菜、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚 、啤黄 。鱼骨 、干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌 、