■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知
03变质木耳坚决丢 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细大部分卟啉会被分解 ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，食用风险大幅降低 。木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对要立即丢弃 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后，食用需谨慎，在此提醒 ，
■烧熟煮透
炒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿、
01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，瘙痒 、且无特效解毒药，若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净，消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味
，可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材
，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全
。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用，但鲜木耳含光敏物质 、经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，切勿食用
： 表面发黏、