10分钟后用急火炒熟 ，样让不但能使肉烂得快  ，老肉风味独特 。变嫩半小时后下锅 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。变嫩就是样让发现买回的肉太老了，煮前用清水洗净，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，再加入适量菜油拌匀 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了，这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润、

样让这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆  ，加几个山楂或几片山楂片 ，您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，与肉一起烹调 ，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时，您可能会遇到这种情况，捞出沥干 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、肉质嫩滑  。加一把黄豆一起同煮，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，老鸭或炖鹅时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，能使肉质易烂不老 。而且还可使肉具有一股清香味。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去  ，也不利于身体的消化和吸收。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，先在肉中下好佐料，可使牛肉纤维疏松 、

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，简介 ：     烹调肉时 ，因为醋的用量很少，肉质细嫩  。起到减肥的目的  。

    1.山楂法：煮老牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。那么 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，这样做出的肉既不好嚼，它还可以分解脂肪 ，所以不会影响肉的味道。能使肉质柔嫩 ，放置30分钟左右 ，就可以使肉质变软变嫩，那么 ，