4 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也鸡蛋打开 ，艺范用适量盐、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3、仁也适量盐 、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒虾仁去除沙线、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、虾仁一变色就捞出 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，水淀粉等
做法 ：
1 、白酒、几滴白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
在蛋清中加入牛奶，即使放很长时间也不出水5 、糖 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，鸡蛋4个、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，清洗干净后 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，可以去腥提鲜
4 、
原料 ：牛奶160克 、小火加热
5 、分开蛋清蛋黄 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、