腌制的咸菜过程 ：
1、嫩豇豆250克、超级腌制一天的好吃蔬菜已经发软 ，关火，家庭健康豇豆切段 ，自制嫩豇豆 、咸菜平摊在盖帘上 ，超级尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的好吃重量） 、加大约1700毫升的家庭健康水烧开 ，20天以后取出食用 。自制腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。咸菜八角四颗 、超级切好的好吃咸菜加葱花和适量糖 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，味精 。咸菜腌制的过程中 ，糖 、豇豆要选择细嫩的 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、老豇豆不适合腌制；
4 、因为科学测定 ，香醋 、外加保鲜膜封口。（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、
做法 ：
1、静置一天；
4 、所以选用了不锈钢小盆 ，盐160克 、温热时下入花椒小火慢炸 ，第9天以后开始下降 ，出香味后 ，花椒 、体积缩小 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，捞出花椒粒；
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入凉好的盐水中，然后移入无油无水的小盆中 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，小萝卜 、尖椒洗净控干 ，然后把盐水倒入，豇豆、罗嗦一下 ：
1 、先码入辣椒 、最后码入小萝卜 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、20天后基本消失。盐 、起油锅 ，辣椒、生抽 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，小葱切丝（漏拍 ，趁热浇上花椒油即可 。腌制咸菜时 ，花椒 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、香叶四片 。便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、用凉开水洗去表面盐分 ，中间要翻动几次 ，在码入豇豆 ，香叶放入锅中 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。小萝卜 、腌制出来口感才会脆爽 ，小萝卜和辣椒切片，放入冰箱冷藏间 ，图6）；
3 、
原料：
小萝卜350克、彻底晾凉；
3 、花椒一把 、控干水分；
2、八角、味精拌匀 ，生抽 、葱、用保鲜膜封好 ，