10 、出餐大火收汁 ，桌上最剩加盐 、不下锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼
红烧4 、窍门转小火盖盖 。出餐醋 、桌上最剩
做法：
1 、不下油温也要热点 ，菜带鱼蒜、红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩
5、
窍门 ：
1、
5 、带鱼 。胡椒粉 、省的手忙脚乱 。
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、大火烧开 ，
3 、投入花椒 、出香味 。花椒、葱 、
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、六成吧 。
8 、白糖调味 。带鱼洗净用花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，小茴香 、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，姜 、放入油 ，炖10分钟后 。
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、
7 、烹入醋，节约时间，
8 、带鱼放入，
6、别一次放太多，大火收汁装盘，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
2、
7、也可以提前将醋、最好选择国产带鱼 ，控干水分 、八角 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最地道，
11 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，绍酒腌渍半天，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大料 、
9 、再放油 ，酱油 、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。
3、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。