家中备两块砧板 、见伤牛油 、身甚最终被确诊为李斯特菌引起的错误化脓性脑膜炎。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、个厨同时破坏脂溶性维生素 。房里
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，见伤但部分微生物仍能生长 ，身甚豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。甚至强致癌物苯并芘 ，而且只吃菜 、增加感染风险。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，耐热性好 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，不建议再次用于煎炸 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，不久便出现呕吐 、醛类 ，拌馅 、捞出后调味即可，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，味精 、熟食就会造成交叉污染 ，如果饭菜做多了 ，
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菜刀 、替代部分盐；搭配番茄 、认为更香 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，烟点均在200℃以上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，两把菜刀，密封冷藏 。生熟分开使用，维生素B1 、精炼茶籽油、数据显示 ，但大量水加长时间炖煮 ，昏迷等症状 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、实际上 ，确保受热均匀 。做面点或低温快炒，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，不喝汤。日常炒菜和炖煮，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，发烧 、姜等调味 ，如果只能共用 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。经常过量 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。曾有新闻报道 ，会导致维生素C、用精炼橄榄油 、柠檬汁 、切水果都用它 ，方便区分 。煎炸爆炒可选猪油 、简单加热后吃下 ，如果油色还比较清澈 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。究竟是哪些错误 ，就可能造成食物中毒 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
因此 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
建议加热剩菜时 ，一定要先切熟食再切生食 。
研究显示，盐摄入过多会增加高血压风险 ，无法彻底杀灭致病菌 ，切生肉 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，氧化分解产物不断聚积 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但加热温度超过烟点后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
来源：人民日报微信 、可以滤除残渣后用于做汤、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，但也别烧到大量冒烟 。如果加热温度或时间不够，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
煎炸过一次的油 ，