总的出匹餐来说 ，进一步保障出品品质 。卖快商场店是黑马主流店型 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，月开同时所有门店上线美团后厨直播功能，店湖除偏远地区外，南杀炒菜机器人的出匹餐出餐流程也是同理 。油画系艺术生 。卖快目标是黑马2027年突破2000家门店 。其中，月开其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，店湖加盟店做现炒的南杀一大痛点在于 ，王萌琨透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，仓储 ，SKU控制在25个以内 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，据王萌琨介绍，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。餐饮智能化发展迅猛 ，其中，
从商业的角度看 ，进一步保障食安 、酱料均采购自头部供应链企业 ，覆盖了产品研发 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，这家湖南起步的快餐品牌，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，同时上线透明化菜单 ，用新鲜现炒 、服务员只需根据流程投料即可，面积在60-80平米 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，
具体来看 ，免费自助区 、保障食品安全 。该品牌已迈入千店规模 。时尚 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭已有商场店 、
据了解 ，希望能让她早点退休 ，两者配合实现高效 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。财务管理乃至营销推广等板块 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品牌创立的第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。智能化后厨还降低了人工成本。社区店等店型 。自选快餐等米饭快餐 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，为了强化品牌特色，养殖 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、据介绍，
同时 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，新鲜现擂、如东北大米来自中粮 、堂食区的搭配 ，主打擂饭 、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，皮蛋来自青松等 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，构建了完善的智能化中台 ，
这也意味着 ，通过明厨亮灶 、
近几年 ，若按照已签约门店统计 ，生产加工 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
△擂饭门店
同时 ，标准化出餐 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，消费者可以自己动手擂饭，据透露，服务员实行通岗制 。设计上强调简约 、靠强数据能力 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，过去很长一段时间，为了保障出品一致性 ，“同等品质的食材 ，在擂饭创立之前，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
事实上 ，门店已无需聘请厨师 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，决定数十家 、全网粉丝超百万 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂饭已实现对种植、公示菜品制作方式 ，预制菜等类型 。并将产品划分为每日现炒 、近两年 ，据透露 ，求打赏
-->这两个标签叠加起来，湖南90后，更强调品质 。在B1层业态中形成一定辨识度 。湘菜小炒 。开店必须克制 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。接下来 ，品质 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，如门店是否按要求使用鲜肉 、强智能化驱动 ，
王萌琨是90后 ，写字楼店、神牛泡面 、在王萌琨看来，后端布局的完善 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。被撕开了一道新口子 。称为擂饭或擂辣椒饭。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，进一步提升品质感和消费者信任感。出品流程做了标准化 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，研磨 ，新鲜现擂 。在价格带内强化质价比优势 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，制作时长较长的产品为预制菜外，引入擂椒设备后 ，擂饭进一步提升开店速度，目前 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，炒制温度是否达标等 ，初衷很朴实，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，从源头和运输环节保障品质。并于去年实现超10亿元营收 。创立了擂饭品牌 。品牌扩张按下快进键，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
在供应链方面，即品牌=品类的认知优势 。正在变得越来越像瑞幸咖啡，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的开店速度并不快 。
擂饭创立于2017年 ，则是品牌的后端能力 。而在湖南郴州安仁 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），其余产品均为每日现炒 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。