2 、
5 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。冷藏过夜 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
12、香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。蛋白打至中性发泡 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
6 、细砂糖35克 、
6 、蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、过滤回锅中 。
小贴士：
1 、淡奶油60克 、冷藏定型30分钟。稍稍混匀即可 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取其籽与砂糖混合备用。加入香草糖 、
7 、
2 、橙汁混合小火煮沸 。香草荚对半切开 ，加入淡奶油混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、玉米淀粉4.5克 、
4 、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
8、盐继续撮匀 。
8、
2 、细砂糖60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖12克 、低粉100克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，头天晚上制作 。
11 、
制作希布斯特：
1 、放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克 、全蛋液20克、
4 、巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，黄油 、备用。切去多余的面皮 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、盐少许 、放入蓝莓果粒，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、表面装饰马卡龙 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、以免凝固 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
筛入玉米淀粉混合均匀 。叠压成团 。3 、蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、
2 、
7 、牛奶小火煮沸，不要煮沸 ，边倒边不停搅拌。
3 、取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物 ，筛入玉米淀粉拌匀。
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、细砂糖50克 、黄油12克、
10、切成1cm见方的小块，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。