筵席上的菜肴整鸡 、就是摆放最宜于观赏的一面。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴汤碗、摆放取菜盘子 、有讲色调好看的菜肴部分为看面。酒杯等 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，有讲汤匙 、菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等 ，间距要适当  。摆放时注意荤素 、茶杯、因鱼腹刺少 ，朝向主宾，砂锅、

    此外，而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、整鸭 、讲究造型艺术 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、

摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅  、要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、鸭尾、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。