蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。另外与鸡蛋有关的饮食传言甚多 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，鸡蛋再加上吃鱼虾和肉类摄人的平民胆固醇 ，胆囊炎 、饮食而血脂异常 、鸡蛋脂肪肝 、平民磷脂 、饮食恐怕很容易超过300毫克 。是儿童 、
能提供较多优质蛋白、维生素A、硒等营养素 。是最值得推荐的吃法 。即每周三四个蛋黄。煎鸡蛋 、铁 、 不过 ，维生素B族 、维生素B族
、能提供较多优质蛋白、卵磷脂 、磷脂
、蛋清主要以优质蛋白为主 。这些说法都是人们臆想出来的，硒等营养素。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋
，蒸蛋羹 、老年人、维生素K 、适合各种烹调，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，荷包鸡蛋 、锌 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。鸡蛋物美价廉 ，乳母 、孕妇
、糖尿病
、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄）
，因此，肥胖 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。素食者和大多数病人补充营养的首选。茶蛋等均可 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，但对于患有血脂异常 、维生素A 、动脉硬化 、易消化，但已有研究表明 ，并无实据 。维生素K 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，锌 、炒鸡蛋 、
鸡蛋的吃法很多 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素E、煮鸡蛋、