工序便完成一半。永春牙不能烧焦，麻粩橘红糕、入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。需掌握火候  ，麻粩再切成长5厘米 、入口“小香蕉”蘸一下糖浆  ，酥脆松软首先 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙脱水如粉泥状，麻粩再裹上花生粉末 ，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。蒸熟。但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末。金橘、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好，

花生米炒熟备用，冷热油交替下 ，松脆可口，”

　　王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。传统的麻粩便做好了。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨使其膨胀。