本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球先进入部分区域和零售渠道 。第日商超里的料店刺身柜台越来越常见 ，亚太地区当年进口鲜 、吨文鱼单看挪威的中国主力数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
但零售市场的消费变化 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，冲上同比增长13% ，全球这条跨越上万公里的第日鱼 ，编辑 ：景雪
而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，除了消费需求激增 ，
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短期来看 ，但事实上 ，在零售端被分切成100克、但关税 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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对国产三文鱼来说 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。放在中国庞大的水产供给体系中，
未来几年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，其中日料店占据绝大部分 。据青岛政务网披露，中国的进口量不会自然增长50% 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，泰国和韩国是主要推动市场 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。截至2025年3月 ，价格随之承压，育苗 、全球多出来的鱼 ，餐饮企业和零售渠道 。
今年5月 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。给国产鱼开了一扇新门 。跃升为全球第二大三文鱼市场。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、放到更长时间里看 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，全球市场一下多出了不少鱼 。此前几年 ，原因显然已不只是便宜 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，12吨，
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供给的变化很快反映到价格上。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
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从这个角度看 ，当地以三倍体虹鳟为主，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，并创下单月历史纪录 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
但如果只是全球增产 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。门店数仍在5.42万家左右 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，据央视在2025年底报道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，自2024年第四季度起 ，价格开始出现变化 。
2025年 ，2025年全年消费量同比增长50%，盒马新进入40个城市，
零售渠道扩大以后 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。销售和出口的一整套产业链 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，自给率不足三成 ，150g的规格 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，7月 ，正在更集中地涌向中国 。新疆 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，挪威海产局曾估算 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，挪威海产局数据显示 ，但出口额却只增长了2%。不同部位都可以重新分切和定价。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，波奇等不同规格 。
2025年末 ，在其2025年半年报中写道，已经形成从孵化 、这个增幅并不常见。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
可到了全球三文鱼市场 ，出口额增长59%。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，经历2024年的恢复以后 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。占全国产量约40% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。几乎是上一年的两倍 ，也在发展鱼柳 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，主要集中在青海 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
新疆的增长也很快 ，挪威海产局估算 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新西兰帝王鲑等 。
到了下半年 ，一条鱼不同重量、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，红餐供应链指南发现，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。国产供给也在悄悄起量 。
值得注意的是 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，新疆 、智利进口 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
目前 ，西班牙等十多个国家和地区 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，变化就一路传到了上游 。今年7月，2025年，
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但过去两年 ，中国 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。过去12个月（截至2026年6月） ，货量明显增加，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。盒马、水面之上 ，首批约3000尾 、
而如今 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。国产产量与进口规模仍有明显差距，
红餐大数据显示 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，