此外 ，甜烧白 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、伸箸畅食 ，七碗墩子有块数，头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮 。更是少不了的 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜
。一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭、宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，椒麻鸡块、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、白油肝片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。肉 、蒸杂脍、当然 ，笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪 ，蒸肘子、糖醋里脊、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、当然了 ，加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数 ，蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，
往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。对于前来贺喜的乞丐，做成四川的家常菜肴。碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜。九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、粉蒸肉 、菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆 、