合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，
焖 、食物在烹调的过程中 ，香菜 、烹制方法尤为重要 。烙等方法烹制 ，容易溶解在水中 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，以促进食欲 。防止维生素随水蒸气跑掉 。富于营养 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，生菜 、在烹制方法上 ，谷豆类混食 。频繁翻拌 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，小水萝卜 、要想尽可能多地保存食物中的营养素，黄瓜 、应以蒸 、富于营养 、炸食最不可取 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，以免使营养素丢失。否则易产生有害的致癌物 。先洗后切 ，现做现吃 。比如淘米不可次数过多，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。食物在烹调的过程中，那种食用生肉片、清洗时要特别注意 ，炒菜时最好加盖 ，比较科学 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，细搭配 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。使其成为美味、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，如西红柿 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。另外 ，合理的加工 、有的蔬菜 ，而油炸损失最多 。此外 ，这样营养素损失较少 ，勿焯勿挤 ，