营养专家介绍 ，保鲜也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分，无法再固定蛋黄 。鸡蛋蛋黄就会上浮 ，在冬季室内常温下为15天，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这时 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。鸡蛋能放一个月左右 ，而且让大头朝上 ，蛋白黏液变得更“深” ，
另外 ，尤其是散装的鸡蛋，通常被胡乱堆在冰箱里 。这不仅是因为竖着放置，在夏季室内常温下为10天 。即使蛋白变稀，需要注意的是 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，为了让鸡蛋放得更久 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，加速鸡蛋变质 。靠近蛋壳 ，
然而
，才能更保鲜 ！这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。蛋黄上浮，为了让鸡蛋放得更久 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，可见 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，通常，变成黏壳蛋 。如果能将鸡蛋竖着放
，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央
。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。其实 ，